根据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的数据，美国每年约有4800万人(六分之一)患病，12.8万人住院，3000人死于食源性疾病。危害分析关键控制点(HACCP)是一个为整个粮食系统从收获到消费提供监控框架的系统。
实施HACCP有七个主要的指导方针，这些指导方针被设计成有明确和具体的行动要采取。
1.进行危害分析
2.确定关键控制点
3.建立临界限度
4.建立监测程序
5.建立纠正措施
6.建立验证程序
7.建立记录和文件程序
下载我们有关实施HACCP的7项主要指引的资料图，以了解详情。
