疾病控制中心（CDC）估计每年4800万人生病来自食源性疾病，128,000人住院，超过3,000人会死于这些原因。食品和药物管理局（FDA）建议这种公共卫生负担是可预防的，并正在实施新的规则和条例。

FSMA的重要性
食品安全现代化法案（FSMA）挑战自1938年以来尚未改变的食品安全实践法规专注于食品生产者和处理这些食物的设施的微生物病原体污染。账单是签由奥巴马总统于2011年将重点转移到污染污染以防止它。

FSMA的一个目标之一是确保包括温度控制和监测的卫生运输措施。托运人和承运人负责利用一种欧宝平台官网温度监测装置，用于货物需要安全控制的安全性。除了监测关键温度外，还必须根据要求提供运输温度的文件。

安全的食物（SQF）规则是FSMA的扩展，增加了额外要求。它需要运输拖车清洁，干燥和无味，温度控制的拖车，以正常运行，并在正确的温度下，不含结构缺陷。未能满足这些要求可能导致冷链的破坏。

专注于海鲜
根据FSMA的目标，在他们成为一个问题之前，遭到污染问题，危害分析和关键控制点（HACCP）概念已经建立了要求海鲜处理器来识别可能发生的食物安全危险，并实施计划以控制这种危害。

品牌获得和维护消费者的信任是重要的。2015年从2017年夏天，Chipotle有许多食物恐慌，这些食物恐慌已经在消费者中造成了损害。最近研究通过USB证据实验室表明，“超过三分之二的人民被调查的人表示，由于安全问题，他们不太频繁地食用Chipotle食物”。

除了遵守FSMA法规外，采取行动以防止食物污染，而不是等待回应伴随的赔偿。在竞争性市场中，恢复由于违反信任而丢失的客户太难了。监测甚至沿着冷链甚至临时温度偏差的食品可能是至关重要的。

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